酒とは何ですか？

酒または甘草は一般名です 甘草 グラブラは、根から甘くて芳香のある香味料が根から抽出されている大脂肪科の顕花植物です。甘草は、西アジア、北アフリカ、南ヨーロッパにある多年生の草本マメ科植物です。義には、同様の香料化合物の供給源であるフェンネルやフェンネルとは密接には関係ありません。甘草は、特に一部のヨーロッパおよび西アジア諸国では、キャンディーとタバコの香料として使用されています。甘草抽出物は、薬草と伝統医学で使用されています。甘草の過度の消費量（甘草の成分である純粋なグリシルリジン酸の2 mg/kg/日以上）は、副作用を引き起こす可能性があり、他の点では説明されていない低カリウム血症および筋肉の衰弱を有する患者では臨床的に疑われるべきです。甘草の過度の消費に起因します。

栽培と使用

甘草は深い太陽の谷のよく排水された土壌で最もよく育ちます。植え付けから2〜3年後に秋に収穫されます。甘草には、インド、イラン、イタリア、アフガニスタン、中国、パキスタン（ウルドゥー語のムレティ）、アゼルバイジャンのパキスタン（ムレティ）が含まれます。 、ウズベキスタン、トルクメニスタン、トルコ。

世界の甘草抽出物市場規模は2019年に1億9,100万米ドルと評価され、最大の輸出業者はフランス、ウズベキスタン、中国、イランであり、それぞれが全体の10〜14％を占めています。

タバコ

甘草はタバコの香料として使用され、ブレンドされたタバコ、嗅ぎ、噛むタバコ、パイプタバコの風味エンハンサーとフメクタントとして使用されます。タバコ産業で使用されるフレーバーの成分。ライコリーはタバコに追加することもできます。

食品と菓子

甘草の風味はあらゆる種類のキャンディーやキャンディーに見られます。これらのキャンディーのほとんどで、風味はアニスオイルによって強化されているため、実際の甘草の量は非常に低くなります。オーストラリアやニュージーランドなどの他の国では。

甘草キャンディー（ドロップ）は、オランダで最も人気のあるキャンディーの1つです。多くの形式で販売されています。フィンランドでは非常に人気があるため、ペパーミント、メントール、アニス、またはベイと混ぜることが人気があります。また、塩化アンモニウム（サルミアック）と混ぜることも人気があります。 ）、しかし、それはほとんど一般的な塩（すなわち、塩化ナトリウム）を含んでいません。強いおいしいお菓子も北欧諸国で人気があります。そこでは、特にデンマークとフィンランドでは、酒類風味のワインも人気があります。乾燥した甘草の根棒は、かつてイギリスにあったように、オランダの伝統的な菓子ですが、彼らの人気はここ数十年で衰えていました。噛むと吸うことで、激しい甘さが解放されます。甘さはスクロースの30〜50倍であり、歯の損傷を引き起こすことはありません。 "Drops "）。イギリスのヨークシャーにあるポンテフラクトは、砂糖と混合された甘草が現代の方法で甘いものとして使用され始めた場所です。ポンテフラクトケーキは元々そこで作られていました。カンブリア、ダーラム、ヨークシャー、ランカシャーでは、口語的には「スペイン語」として知られており、スペインの修道士がティルスク近くのリヴォー修道院に植えたためです。甘草の根。

イタリア、スペイン、フランスでは、甘草は自然な形で人気があります。植物の根は、口の清涼剤として掘り、洗浄され、乾燥し、噛んでいます。イタリア全体で、無糖の甘草は、100％純粋な甘草抽出物からのみ作られた黒い乳首で消費されます。カラブリアでは、人気のリキュールは純粋な甘草抽出物から作られています。甘草はシリアとエジプトで使用され、トルコのディヤルバキルでのみ使用されており、ショップや街路ベンダーで飲み物として販売されています。

安全性について何を知っていますか？

甘草の根は一般に安全な食物成分と見なされますが、大量または長期にわたって消費される場合、血圧の増加やカリウムレベルの低下など、深刻な副作用を引き起こす可能性があります。特定の摂取量が安全であるか安全でないかどうかを明確に言う。カリウムと血圧に対する甘草の影響は、高血圧（高血圧）または心臓または腎臓病の人にとって特に懸念がある。甘草のいくつかの副作用は、この物質を除去したグリシルリジン酸と呼ばれる成分（deglycyrrhizated甘草DGLと呼ばれる）によって引き起こされると考えられていると考えられています。妊娠中の甘草の高い消費は、子供の早産と健康問題に関連しています。母乳育児中に甘草根を使用する安全性についてはほとんど知られていない。